Mais après tout, celà reste une affaire de goût.

- Vin blanc et vin rosé : servir frais entre 10°C et 12 °C : leur parfum se développera mieux.

- Vin blanc sec : servir frais entre 6 °C et 10 °C , on servira un vin d’Alsace et un champagne plus frais.

- Champagne : mettre la bouteille dans un seau à glace une heure avant de le servir « frappé » ou le laisser en haut du réfrigérateur pendant quatre heures. Une bouteille de champagne ouverte doit se consommer rapidement, car même rebouchée hermétiquement, l’oxygène contenu dans la bouteille altérera le goût du vin. Si votre champagne n’est pas frais, remplissez discrètement les coupes en faisant passer le champagne par un entonnoir rempli de glaçons.


- Vin rouge : le servir à la température ambiante si elle est entre 16 et 18 °C ; c’est à cette température que ses arômes s’épanouissent. Enlever son bouchon une heure avant de le servir afin que son bouquet ait le temps de se dégager. Pour chambrer rapidement le vin, tremper la carafe dans de l’eau chaude, l’envelopper dans une serviette qui conservera la tiédeur, y verser le vin et le laisser décanter.